ちょっと遅い新年会

かなり遅いですが新年会を開催しました。私のハウスでは、現在、日本人の他、イタリア、フランス、韓国、の国籍な方々がいます。今回は私の友人でSME（ソニーミュージックエンターテイメント）の社長（徳光和夫、NHKのドラマで活躍した上野樹里、倉科カナ、所属）高橋さんと、NPO法人レクタス（発育障害者支援団体）の菅さん、戸村さんがゲストで、来てくれました。また、このハウスの管理をしている、オークハウスのマネージャも参加です。

今回は様々な料理を作って見ました。まずは、皆さんご存知の鳥ワサです。九州福岡の地鶏赤鶏のささみを使用、わさびは剃りおろして作りました。勿論醤油は丸大豆醤油に割ったカツオの塊をつけたものです。

続いてはアボガト、トマト、きゅうりのサラダです。ドレッシングは、去年栽培したバジルをオリーブオイルにつけた物にオリジナルブレンドした炒り塩で乳化させて作りました。

韓国料理では、お馴染みのナムルです。豆もやしをさっと茹で、コチュジャン（韓国の子が持ってきてくれた本場物）、だし醤油、ごま油、いりごまで仕上げます。

今回の目玉は、イタリア料理ではお馴染みの牛肉のカルパッチョです。私のはシチリア島の料理がベースですが、バルサミコ(シェリー酒のバルサミコ）やオリジナルブレンドハーブ、オリジナル炒り塩で漬け込み、２日間寝かせて作ります。生肉なので気温が低い冬しか作りません。

ちらし寿司です。ご飯を炊くとき、にんにくのすりおろしを混ぜて炊きます。にんにくの香りは飛んでしまいますが、旨みだけが残り、すし酢との相性は抜群です。これに、いりごま、刻み海苔、青のり、鮭、ツナ、カニカマ（わさび、だし醤油につけた物）をトッピングしていきます。

さてこれは、沖縄料理店で働いている、沖縄出身の子が作ってくれました。

この他、具沢山芋煮汁、ペンネ等用意しました。楽しいひと時を過ごしました。